Pollo in Escabeche
In questa ricetta cilena il pollo viene cotto in umido con verdure varie e aceto. Il risultato è veramente insolito ma molto gustoso e fresco, ed è molto indicato per rendere speciali anche i nostri polli di allevamento. Questa ricetta permette poi di conservare il pollo per diversi giorni in frigorifero, e di gustarlo dopo averlo riscaldato oppure ben freddo; per cui vi suggeriamo di cucinarlo in quantità doppia per avere la cena pronta in frigo.
INGREDIENTI
-
1 Pollo Grande Tagliato A Pezzi E Privato Della Pelle
-
1 Testa Di Aglio Intera
-
1 Cipolla Tagliata A Pezzetti
-
Una Ventina Di Grani Di Pepe Nero
-
Prezzemolo Q.B.
-
Una Foglia Di Alloro
-
Olio D’oliva Extra Vergine Q.B.
-
Aceto Bianco Di Vino Q.B.
-
Sale Q.B.
PREPARAZIONE
-
Mettete in una casseruola i pezzi di pollo, aggiungete la testa di aglio lavata ma lasciata intera, il pepe nero, i pezzetti di cipolla, l’alloro e il prezzemolo lavati.
-
Versate sul pollo con un bicchiere piccolo di aceto bianco, uno di olio d’oliva, coprite a filo con acqua, ed infine salate a vostro piacere.
-
Mettete sul fuoco vivo per portare il tutto ad ebollizione, poi riducete il fuoco e portate a cottura.
-
A fine cottura, togliete il pollo dalla pentola, tenetelo in caldo e fate ridurre l’intingolo a fuoco vivo.
-
Potete servirlo caldo appena cotto, oppure farlo raffreddare e conservare in frigorifero diversi giorni chiuso in un contenitore ermetico.
Consigli:
Il pollo in escabeche va accompagnato con patate bollite e uova sode tagliate a spicchi.
